Page 15 - I SQUALI
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Dagli squali si ricava principalmente la carne , che si
mangia fresca, salata, essiccata, affumicata. In Europa,
l'Italia è il più grande consumatore europeo di carne di
squalo; i nomi più diffusi di squali presenti sui nostri
mercati sono: palombo, smeriglio, gattuccio, cagnetto,
vitello di mare, asià, nocciolo. Molto del bacalhau
(baccalà) che si mangia alle Azzorre e in molte ex-
colonie africane del Portogallo è prodotto con carne di
squalo; in Inghilterra il fish and chips (pesce fritto e
patatine) è a base di carne di squalo.
