Page 16 - I SQUALI
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Grazie al loro elevato contenuto di cartilagine le
pinne, pressoché insapori, sono usate in una
tradizionale zuppa cinese a base di brodo di
verdure e pollo per conferire la caratteristica
collosità tanto apprezzata nella cucina orientale.
Purtroppo le pinne costituiscono la minima parte
di tutto il corpo di uno squalo e quindi questa
zuppa ha un prezzo molto elevato ed è diventata
uno "status symbol", un modo per ostentare la
propria ricchezza. Così, soprattutto nei paesi
orientali, gli squali vengono privati delle pinne e
rigettati in mare, spesso ancora vivi e destinati a
una morte tanto più orrenda quanto più inutile,
considerato il miope spreco di preziose proteine
animali contenute in tutta la carne che, non
utilizzata, viene gettata via.
